外焦里嫩的猪肝炒辣椒

1、把猪肝洗净，要是上面有白色的薄膜要切掉，因为这个部分比士嫣轶嗄较腥且口感不好。在猪肝上面切两刀，放清水里浸泡10分钟，这样能够使猪肝里的血水清洗干净。

2、洗净后的猪肝切成片，放碗里，倒入2勺料酒、1勺生抽、适量的盐、少量的蒜泥（蒜瓣）、少量的姜丝（姜片）腌制15分钟。这样比较有效的去除腥味，吃起来比较入味。

3、大葱、青红辣椒切丝备用。锅内放油烧热，放大葱、蒜，生姜炒香，油锅很热时放猪肝翻炒大概五分钟，捞出，注意把握时间猪肝炒久了就老了，口感不佳。

4、放青红辣椒翻炒，放少许盐，炒熟之后加入猪肝，放鸡精、蚝油炒一两分钟即可。