酒酿米发糕的做法

2025-03-30 13:35:32

1、把20克粘米粉和150克清水放入不粘锅中,小火熬至刮刀划过的痕迹不消失,老酸奶状,趁热加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化。

酒酿米发糕的做法

2、晾至40度时加入甜酒酿汁(只要汁不要米)拌匀。再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌匀。

酒酿米发糕的做法

3、再加入剩余的粘米粉拌匀。

酒酿米发糕的做法

4、调好的米浆用刮刀搅拌有阻力,刮刀划过的纹路隔几秒后会变的不清晰但是不会消失。太稀要加点粉,太稠要加点水。

酒酿米发糕的做法

5、挑起米浆滴落的痕迹也是隔几秒后会变得不清晰但是不会消失。倒入模具中用刮刀抹平表面。放在温暖的地方,发酵温度:35度,时间:1个小时。

酒酿米发糕的做法

6、发酵好的面糊是原来的两倍大,宁可发酵的欠一点也不要发酵过度,表面有气泡,放入烧开的蒸锅上,蒸15分钟后关火焖5分钟出锅。做好的酒酿米发糕带有酒酿的香气Q弹不粘牙。

酒酿米发糕的做法
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