小猪果冻慕斯杯

1、将焦糖奶油里的糖和水混合入煮锅中，小火熬制。

2、待糖水液变成焦色，倒入常温淡奶油，迅速搅拌均匀，关火。这就是焦糖奶油。

3、将焦糖奶油倒入容器中，冷却待用。

4、然后做南瓜果冻。将南瓜和白糖放入搅拌容器中，倒入冷开水，用搅拌器打成南瓜液。

5、7.5g吉利丁用冷水泡软。

6、取出沥干水分，隔热水融化成吉利丁液。

7、将南瓜液倒入融化的吉利丁液中，搅拌均匀，即成果冻液。

8、准备好慕斯杯，将南瓜果冻倒入至1/3处，放入冰箱快速冷冻10分钟使其凝固。

9、用同样的方法融化5g吉利丁液。将焦糖奶油倒入其中，搅拌均匀，待用。

10、80g淡奶油打至7分发，微微流动的状态。

11、将焦糖奶油吉利丁液倒入奶油中，搅拌均匀，即成焦糖慕斯液。

12、取出冷藏好的南瓜果冻，将焦糖慕斯液倒入至2/3处，再次快速冷冻10分钟。

13、取出后，将剩下的南瓜果冻液倒入慕斯杯至满，再次冷冻10分钟。

14、用大号裱花嘴的大圆孔刻出圆形芝士片，做小猪的鼻子。

15、再用两颗巧克力豆做小猪的眼睛。

16、用竹签蘸上巧克力酱，点上小猪的鼻孔。

17、再用水蜜桃的表皮做小猪的耳朵。

18、最后用巧克力酱画上小猪的嘴巴，选取水蜜桃较红色的表皮，刻出两个比鼻子稍小的圆圈，做小猪的脸蛋，即可。