竹笋炒糟菜的做法
1、1.竹笋去除外壳切片入沸水焯几分钟待用;【如下图】
2、2.糟菜洗净表面酒糟后切成粒反复用清水清洗多次挤干水分,由于有些糟菜做的较咸;【如下图】
3、3.置锅火上,将糟菜入锅干炒,直至水分炒干后取出,然后锅内放入色拉油、葱段、蒜末熬香倒入糟菜调味,放少许味精、料酒、白糖翻炒,调好味后出锅;【如下图】
4、4.净锅上火倒入色拉油,放入葱段、蒜末、辣椒干爆香后放进竹笋武火翻炒,用盐、料酒初码味;【如下图】
5、5.接着倒入糟菜进入最后阶段,再一次放入料酒武火迅速翻炒几遍出锅即可。【如下图】
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