现炸的酥肉（四川人的最爱）

1、五花肉切成厚片

2、把花椒放在研钵中舂碎，或者用刀切碎

3、将姜葱加少许水打成姜葱泥，不喜欢糊状口感可以过滤取葱姜汁

4、将五花肉片放入碗中，加入葱姜泥（或葱姜水）1大汤匙，盐、白胡椒粉、肉、花椒碎拌垮樨怯礤匀，加入鸡蛋和淀粉，充分搅拌均匀，浸泡30分钟以上，使肉能吸饱蛋液，入味

5、油锅烧至6成热，一片片放入肉，炸至金黄色捞出。*如果直接吃，请再放入油锅中复炸一次，使表面酥脆

6、如果煮汤煮粥，请在热汤时放入锅中，能使汤色乳白。*一次炸好吃不完，可以冷藏或者冷冻。