山药芦花鸡的制作方法

1、主料：山药、芦花鸡 辅料：植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精

2、把三黄鸡洗净切小块

3、用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮

4、山药洗净切小块

5、用开水焯汤捞起，用凉水过量待用

6、大葱洗净切段，姜切片

7、青红辣椒洗净切小丁和小块

8、热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味

9、加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味

10、加水焖炒一会，直到鸡块8成熟

11、加山药、盐

12、再翻炒几分钟左右

13、加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味

14、加大葱、味精

15、翻炒2分钟左右即可