正宗猪皮冻的做法

1、猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

2、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

3、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透，刮干净后将猪皮切成条。

4、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

5、水开后捞出猪皮。这个时候把准备用的调料用纱布包好。

6、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

7、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。