如何做蛋黄肉粽

1、将五花肉切厚片，装在盆中，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、姜片、蚝油、花椒、八角炸香，浇在上面，抓拌均匀，密封冰箱腌制2小时以上。

2、准备2斤圆糯米，将糯米用冷水浸泡2个小时，再浸泡好的糯米捞出来沥干水分，倒在大盆中，加入生抽、盐、白糖、蚝油拌均匀备用。

3、粽叶刷洗干净，开水下锅焯水3分钟左右，捞出来沥干水分。然后选2片粽叶，粽叶尖的那一头重叠，这一漏斗的形状出来，先舀2勺米进去铺平整，再放一片五榕蝽淇咽花肉，一片梅花肉，1个蛋黄。接着再加2勺糯米，按压紧实，加一片粽叶折起来，用棉线绑紧就可以了。

4、全部做完之后，开始粽子，清水没过粽子，大火烧开转小火煮2小时，关火后再焖1个小时。捞出来沥干水分，粽子就做好了。