极品私房菜——糖醋鲤鱼

1、活鲤鱼宰杀后清洗干净，去除两侧的筋。

2、将鱼身以斜刀切至鱼骨，注意不要切过鱼骨。

3、将少量啤酒、盐、白胡椒粉一枚蛋白调匀涂抹均匀鱼身，略微腌制5-10分钟即可。葱 、姜、辣椒洗净切好备用。

4、热油锅将生姜沿锅底擦拭一遍后挑出备用，加入白糖炒糖色。放入腌制好的鲤鱼煎至两面金黄。

5、加入适量啤酒、少量番茄酱及适量盐大火烧开转中火烧至收汁。将适量醋与汤汁搅拌均匀，加少量鸡精，关火。

6、先将鱼装入盘中，切好的葱花撒在鱼身上然后将汤汁浇下。一盘营养美味色香俱全的私房鲤鱼就可以分享了！