️蟹肉煲️的做法

1、大闸蟹：买的六月黄，个小黄多，但比较容易入味。洗净，一切二。

2、鸡蛋：两个，搅拌均匀。

3、螃蟹裹上蛋液，可以防止蟹黄流失，加了蛋液更鲜美。

4、鸡爪：去指甲，对半切开，加入适量料酒生姜绰水，去腥煮熟洗净过凉水。

5、基围虾：去须洗净，料酒腌制一下。

6、土豆：切块，煮熟。 青椒：切片，备用。 年糕：冷水泡软。 葱姜蒜洗净切好备用。

7、热锅冷油，葱姜蒜爆炒，再下螃蟹和蛋液加料酒煸炒。

8、依次加入鸡爪、土豆、年糕、虾，煸炒，加入适量老抽、生抽、盐和怿媪镏桃味精，两大勺豆瓣酱，少许八角、桂皮，干辣椒，加热水，水浸没所有的食材。大火烧梯瓣氨割开，再加盖用中火焖煮半个钟头左右，最后加入青椒，加少许蚝油和冰糖，开盖大火煮，冰糖可以收汁，期间要经常搅拌一下，以免粘锅。

9、汁水收干，撒上葱花、白芝麻，出锅。色香味俱佳。