自制湖南腊肉的家常做法
1、把五花肉分切成条形,在肉上扎一个孔。将盐均匀的抹在肉上。放入盆中腌制二十四小时,让肉身进味。
2、将腌制好的肉取出,用温水清洗,去除杂物。
3、清洗过后的肉,用铁丝勺起。放入太阳地或通风处,去除水份。
4、最后一步,用烟熏制。通常一斤肉需用分跣廑糖木炭一斤、木屑半斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,进行熏制。
5、刚刚熏制好的腊肉,须经过3~4天的保藏使其成熟。
6、腊月熏腊肉。“干”、“爽”、“香”油滋滋的腊肉呈现在你面前。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。