老北京炸酱面的做法

1、先揉面，加一个鸡蛋

2、醒面的时间炸酱。外面买的袋装干黄酱先用1:1的水泻开，不要有结块为止。五花肉切丁、葱姜切末。热油锅，比平时炒菜多些油，下五花肉炒到微微焦黄的时候倒入葱姜末，爆香后加入泻好的炸酱，大火煮开，转小火，过程要一直搅拌，防止粘锅。待到油和酱完全融合。一刻钟左右。

3、酱炸好之后，可以切黄瓜丝，白菜。之后面就差不多了。面条揉光滑之后擀薄，根据面条你想要的厚度

4、把面皮抹上薄面叠在一起，切面

5、记得撒上薄面防粘连

6、开水下面，点三遍冷水。煮好后铺上喜欢的菜码，拌入炸酱，再来点醋，配颗大蒜，绝妙！！

7、炸酱面怎么吃都不会腻！