【鱼香茄条】的做法

1、1.在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。

2、 2.长茄子切条。　　3.锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置碍测行臬试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。　　4.迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油。

3、 　5.另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒。 　6.肉末变色后放入辣翊检檠尸豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末和调好的料汁。

4、　　7.待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。　　8.调入水淀粉勾薄芡。

5、　　9.最后加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。　　10.撒上香葱粒就可以盛盘了。