醋溜白菜粉丝怎么做

1、把大白菜逆纹切成细丝(宽约1cm)，梗部及叶子略分开。 因为硬度不同，下锅的时间点不同。 粉丝泡软切段(约4~5cm)。 辣椒切圈，大蒜切末或压成泥。

2、冷油开始爆香大蒜。

3、闻到蒜香即可放大白菜梗下锅炒，加入少许水(约一炒铲即可，煮一下白菜自己也会出水)，盖上锅循勒桢施盖转大火，因为锅底有水因此不会烧焦，用半蒸煮的方式加热大白菜。

4、刚开始锅盖会充满蒸气，过约一分钟左右，蒸气会变成水珠下滑，此时约一两分钟，可以开盖。

5、加入粉丝、白菜叶子及辣椒(喜欢吃辣一点的人可以在爆香阶段就加入辣椒圈)。 加入调味料及一半的醋拌炒一下。 加盖再煮一分钟。

6、起锅前再加入剩余的白醋，今天用的是白酒醋，一般工靠痤张闼研醋也可以。 其他的醋也可以(味道不同大家可以自行试做)(若加黑醋有咸度，佐料要斟酌使用)。

7、热呼呼的中午，一个人直接就吃掉了一整盘。 晚上还要再炒一盘。