家常菜毛豆炸酱怎么做

1、首先，将买回来的毛豆去壳，用水简单冲洗一下就好；五花肉去肥肉切成丁状，豆干切成黄豆大小的小块。

2、接着将五花肉摘下的肥肉放入锅内，添入一勺食用油稍微炼一下。

3、然后将切好的瘦肉颗粒倒入锅内轻轻翻炒一下后，放入酱油、醋适量的调料继续翻炒。

4、在肉丁炒到5成熟的时候，将毛豆米倒入锅内，可以略微添加一些开水；中火慢慢烧。另，如果是老黄豆，可以重复兑水的过程，多烧几次即可烧烂，保证口感和入味。

5、在毛豆米7成熟左右，再把豆干倒入一同翻炒，并添加食盐、蚝油、鸡精等调料。

6、在锅内的汤汁少了一半以上的时候，可以加入一勺豆豉酱并将葱姜蒜添入，持续翻炒3分钟左右即可完成。需要注意的是，蒜、姜可以先于葱之前放入。