玖段香回味无穷的香辣蟹做法

1、将海蟹用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去蟹腮及内脏

2、先将两只蟹钳取下，用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹呻漆戢髋尾去处，顺着头尾方向一劈两半，每半再横切2刀，共六块。

3、　将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉，拌匀。

4、大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片，西芹斜刀切段。

5、花生米放入微波炉中高火打2分钟，晾凉去皮，过油。

6、青花椒放入锅中焙干晾凉，放在案板上用擀面杖擀碎。

7、　小锅内加入油，待油温升至4成热时，放入蟹块炸至变色，大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。

8、另起油锅，油温升至7成热时，下入葱、姜、蒜、红殛忉惬筢尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香，加入炸好的蟹块、花椒碎，再加入适量的芪伪疴窄盐，烹入料酒，炒1分钟，加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟，加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘，可将蟹壳放在盘子上面装饰。