杏仁粉海绵蛋糕的做法

1、100g杏仁粉过筛。

2、100g糖粉过筛。

3、30g低粉过筛。

4、将上述3种粉类混合均匀。

5、取3个全蛋打散。

6、加入之前混合好的3种粉类，搅拌均匀。

7、搅拌均匀后，如图。

8、微波或隔热水融化黄油。

9、将7步骤中混合好的面糊取3勺加入黄油中，混合均匀。备用。

10、预热烤箱200度。将3个鸡蛋的蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)

11、打发如图。

12、打发后，取一半加入7步骤的面糊翻拌均匀。

13、拌匀后如图。

14、再加入剩余蛋白霜，翻拌均匀。

15、加入步骤9的黄油面糊，翻拌均匀。

16、烤盘铺烤纸后，倒入面糊，震两下，除去大气泡。烤箱200度，中层，18分钟。(以表面上色，竹签插入不带出生面糊为准。时间自行调节)

17、烤好后放凉脱模。

18、成品图。