美味火锅知多少。

1、我们都知道好的火锅汤底泡沫很少，其实有种东西叫消泡剂，只要倒进去一点点，泡沫就会消失。怎样辨别火锅汤中的消泡剂呢? 我需要一个透明玻璃杯，将高汤倒入玻璃杯中，静置3~5分钟，如果杯底出现白色颗粒状沉淀物，那大家就要提高警惕了！

2、分辨麻辣锅底中是否含有色素关键是看底汤。不开火时，正常的锅底应该保持浑浊。如果底汤上方漂浮着很多红色油状物质，而下层却很清澈则说明是色素调制而成的。这样的底汤往往看着很漂亮，让人很有食欲！

3、吃火锅当然离不开鱼丸、肉丸子。其实这些肉丸子不一定就是用真正的肉做成的。用一些蛋白质面粉，加点调味剂，然后再加点色素就可以调成和肉丸子一样美味的素食肉丸子。这些丸子单凭人的视荼愧魅箱觉和味觉是很难分辨的。所以我们在购买和食用肉丸子时一定要仔细查看配料表，购买正规厂家生产，国家检测合格的产品。

4、在街头巷尾往往会有很多小商小贩推着小推车来推销自己的小吃。这些肉丸子往往很廉价，但怿媪镏桃味道也一样鲜美，所以很多人愿意购买这种食品。特别是在学校门口，孩子们放学后就很喜欢买这种东西。这些丸子往往都是一些小作坊生产出来的三无产品。所以大家尽量不要购买那些低廉价格的肉丸子。

5、火锅虽然好吃，但吃火锅一定要注意卫生，要选择新鲜的配菜，配菜在锅中煮的时间不宜过长，有失食物的鲜美。也不易过短，导致食物半生不熟。

6、女性孕期和经期要避免吃麻辣火锅，在食材选择上也尽量多吃蔬菜，少食肉类。卫生方面更是要提高警惕！