川菜——麻婆豆腐

2025-03-09 21:35:25

1、将豆腐切块,用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

川菜——麻婆豆腐

2、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

川菜——麻婆豆腐

3、将少量淀粉+少量白糖+少量生抽+少量水,搅拌均匀。

川菜——麻婆豆腐

4、开火,锅内放入花椒,烧热有味后,将其倒入碗内,碾碎。(比花椒粉更香)

川菜——麻婆豆腐

5、开火,锅内倒入适量的油,烧热后,将姜,蒜,豆瓣酱倒入翻炒;加入肉末翻炒;加入豆腐;

川菜——麻婆豆腐

6、待豆腐炒3分钟左右,淋入淀粉勾芡。

川菜——麻婆豆腐

7、待汤汁基本快收干后,装盘。撒上花椒粉,葱花。即可使用。

川菜——麻婆豆腐
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