手打鲜滑鱼丸怎么做

1、龙利鱼去皮，肉切小块

2、鱼肉用两把刀一起剁，很快就成了肉泥。龙利鱼刺不多，很好处理。剁一会加上猪肉馅，一起剁碎

3、把鱼肉绒放盆里，加上花椒粉，胡椒粉，鸡精和盐，调味。加一个蛋清，这样更顺滑。反复摔打，上劲。拌匀，摔打

4、加一些淀粉，然后拌匀，摔打上劲

5、好了，开一锅水，把鱼肉绒放手里，然后用手的虎口，挤出圆形丸子。下锅煮熟

6、加上一把小菠菜，同时加鸡精一勺，盐一勺，调味

7、煮出来的鱼丸Q弹滑嫩，汤就是鱼汤，特别鲜美