蛋黄肉松馅青团

1、将烤好的咸蛋黄碾碎。（咸蛋黄表面喷一层高度白酒去腥，放入烤箱中180度左右烤8分钟左右至出油。)

2、与肉松、沙拉酱混合均匀。

3、搓成30g左右的小球备用。

4、制作青团皮：料理盆中倒入全部澄粉后加入开水，用筷子搅拌成半透明状。

5、之后带上手套后将面团揉匀，（软硬度像耳垂样的柔软度即可），用保鲜膜包裹住备用。

6、料理盆中倒入糯米粉、细砂糖和猪油后混合。

7、分次加入适量麦草汁揉成软硬适中的面团。

8、将两个面团混合揉匀，之后将面团分成40g一个的剂子，然后揉圆。

9、将馅料包入面团后用虎口收紧。

10、做好的青团放入蒸烤箱后100度蒸12-15分钟左右出炉。

11、出炉后趁微热表面刷上一层橄榄油防干即可。