愚人家常菜之“宫保鸡丁”

1、胡萝卜冲洗干净后，掐头去尾，然后切成小丁状，盛盘备用。大小跟小手指肚般。

2、黄瓜取两到三根，冲洗干净后，切成小丁，盛盘备用。大小跟小手指肚般。

3、鸡脯肉冲洗干净，控水，然后切成小丁，大小和黄瓜丁、胡萝卜丁仿佛。

4、取一个大盆来，凸鹣沮北把切好的鸡脯肉丁放入其中，然后可以加入适量的盐、酱油，腌制一会。然后撒入适量的面粉，并且磕入一个生鸡蛋，这样的目的是使鸡丁炸起来外焦里嫩，味道更加鲜美。用筷子搅拌均匀。

5、开火加油，首先滑鸡丁。锅内的食用油可以多放一些，待油温升高后，倒入挂上面糊的鸡丁。

6、鸡丁入锅后，要不停翻炒。确保每一块鸡丁都独立开来，并且炸至焦黄，就可以出锅了。炸好的鸡丁，最好控油，不然口感会很腻。

7、再次开火，此时不宜加油了，因为刚才滑鸡丁已经含有大量的油。待油温升高后，放入葱花，爆香。

8、葱花炒得有点糊了，就可以下鸡丁了，继续翻炒，确保肉熟透。

9、首先倒入胡萝卜丁，因为黄瓜丁很容易烂。可以加入适量的豆瓣酱或者黄豆酱，味道更加鲜美。待锅内的胡萝卜丁懈吡赜痖变软后，就可以倒入黄瓜丁了，然后继续翻炒3到5分钟，即可关火出锅。这样，一道简单又好吃的家常版“宫保鸡丁”就完工了，赶紧去品尝下吧~~