西红柿炒鸡蛋时应该注意点什么
1、注意一 西红柿富含番茄红素,番茄红素在油脂中低温加热才会充分释放,因此炒番茄的时候要在热油中用小火充分加热;
2、个人建议 用橄榄油炒效果更佳,这样才能有效提高人体对番茄红素的吸收率
3、注意二 不是所有的西红柿都富含番茄红素,只有吸收自然光线最多的时候,西红柿才含有大量番茄红素,夏天自然成熟的西红柿是最有营养的;
4、注意三 番茄和鸡蛋要分开炒,鸡蛋加少许清水,不需要放味精;
5、因为味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中也含有这一成分,相当于天然的味精,再放味精会破坏这道菜的口感;
6、注意四 炒番茄时,块儿切的稍微小一点,一定把它炒出泥来,这个时候番茄红素的吸收率最高;
7、个人建议 最好再加点番茄酱和勾芡汁,不仅会提升颜色,而且炒出来的鸡蛋软化鲜嫩。
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