桃源村桂花米糕的制作方法

1、165g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合过筛。过筛千万别偷懒，放久了的粉类容易受潮结成颗粒状。

2、加入90g清水混合均匀。

3、因为不同牌子的粉类吸水性不一，所以加水的量也不是固定的，如图所示用手轻轻一捏，米粉能成团，轻轻一搓就能散开的状态为准。

4、将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较费劲，可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。

5、用勺子将米粉轻轻舀上铺有蒸布的方形蒸笼中，不能按压，否则口感会很扎实。

6、用刮板将表面刮平。

7、送入烧开水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好后要斜着揭开盖子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。

8、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子轻拨表面，没有粉类就说明熟了。

9、蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，切成大小适合的方块。

10、表面撒上干桂花，再挤上糖桂花，美味的桂花米糕就做好啦！