教你如何做油焖大虾

1、把虾用软毛刷洗干净，用剪刀剪去虾须和虾的肢节。用刀剖开煞耙颁婴虾背用牙签挑出虾线。虾就处理好啦，剪去虾须和肢节是为了避免在烹饪过程中炸糊，影响口感。剖开虾背不仅方便挑出虾线，同时也可以让虾能够更好的入味。

2、生姜洗干净，削皮后切成比较粗的条状。大蒜剥开蒜皮后切成片状，小葱洗干净剥皮去掉根须，切成小段状。把准备好的所有的调味料码在一边备用

3、拿一个干净的小碗，倒入两勺胡椒粉，一大勺白糖，20克酱油，20克料酒，顺时针搅拌均匀，油焖大虾的料汁就做好啦，放在刚才准备好的调味料旁边备用。

4、把干净的锅烧热，然后倒入适量的油。能感受到油的微微热度的时候倒进刚才处理好的虾，开小火慢煎，把虾皮煎到酥脆，等虾煎到微微冒泡，即煎出了虾油时，沿着锅边倒入15克料酒去腥，翻炒几下后就可以盛出来放到旁边备用了。

5、在洗干净的锅里倒入少量的油，把刚才切好的生姜和蒜放进锅里，用小火，翻炒几下，等生姜和蒜炒出香味后加入开始时准备的10克豆瓣酱，炒到生姜和蒜都上色。

6、把刚才煎好的虾倒进锅里和锅里的酱料一起炒至均匀，再把刚才调好的料汁倒进锅里，料汁需要没过大虾。小火盖上锅盖焖五分钟左右，让虾闷熟入味。

7、五分钟后，煞耙颁婴虾的汤底变得浓稠，均匀的包裹住虾。这时候就可以往锅里加入刚才切好的葱段了，翻炒几下，炒出葱段的香味，就可以盛到盘子里出锅端上桌了。这道油焖大虾就做好啦，虽然步骤简单，但味道却很正宗。每次两只虾就一点酱汁就能下一整碗米饭，鲜到恨不得连虾壳也吃掉。