清蒸鲈鱼的做法

1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分；

2、用刀在鱼的侧面上下各切一刀，之后用食盐均匀抹在鱼身上腌制5分钟；

3、大葱切段，垫在盘子底部；

4、将腌制好的鱼放在葱段上面；

5、加入姜片和5克猪油；

6、开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里；

7、盖上盖子，大火蒸15分钟即可；

8、将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉）；

9、将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用；

10、将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上；

11、淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油；

12、撒上一些香菜，即可上桌！