冬季十大补气食物的做法

冬天很多人都有手脚冰凉的的表现，或许是气体两虚的表现。中医认为，气是人体一切生理功能的动力，是由水谷的精气与吸入的自然界大气合并而成的。《黄帝内经》认为人体正气充盛，邪气就不会侵袭使人致病。怎样才能补气呢？

具体做法

1、 鸡肉山药火锅　　原料： 土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙。　　做法：　　1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。　　2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。　　3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。

2、 土豆鸡块　　小公鸡1只，土豆100克，葱段、花生油、豆瓣酱、味精、盐、香油各适量。　　做法　　①将小公鸡去杂质洗净，切块。　　②土豆去皮切丁，入热油锅炸至金黄色捞出。　　③锅内留少许油烧热，下入葱段、豆瓣酱爆香，倒入鸡块煸炒，加入少许汤，慢火焖至肉烂，放入炸好的土豆丁，加调料翻匀即可。

3、 电饭锅香菇炖鸡　　鸡1斤，香菇，盐，蚝油，大料，姜　　做法　　1.电饭煲加水，把鸡放入一起烧开，撇去血沫。　　2.香菇顶切十字刀，去根，洗净后下入锅内，加入八角，蚝油(提鸡肉的鲜肉哦)。盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡。这个时候你就可以忙自己的去了。最好用智能电饭煲哦，这样也不会溢出汤在锅外。　　3.四十分钟左右鸡就差不多熟了，这时可以加入少许盐。再炖五分钟。可以了，把鸡取出摆盘，香菇围在它周围。　　4.把汤放到炒锅内，烧开加些枸杞，盐，蚝油，水淀粉勾欠汁淋在盘中即可。少油，清淡营养美味哦。

4、 鲫鱼豆腐汤　　鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒　　做法　　1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；赫贻蛳商豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。　　2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~　　3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。　　4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。)　　5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可

5、 黑豆首乌鳝鱼汤　　黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。　　补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。　　做法　　1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯；　　2、何首乌、红枣、生姜分别洗净；　　3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量；　　4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。

6、 五香兔肉　　【原料】净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、　　味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油　　10克，色拉油750克(耗75克)。　　【做法】　　(1) 将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、　　桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。　　(2) 锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。　　(3) 砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花　　椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

7、 百合小米粥　　干百合(50克)、干银耳(1朵，20克)、红枣(6霾矩略漭颗)、花生(30粒)、小米(1纸杯)、清水(15碗)、冰糖(适量即可)。　　做法　　1 、干百合、红枣和花生洗圄蔑蓖茏净用清水泡发，花生去掉外皮；小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。　　2. 银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。　　3. 往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。　　4. 加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。　　5. 煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。　　6 、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。

8、 韭菜炒鸡蛋　　韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒　　做法　　1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用　　2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看　　3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅　　4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看。

9、 板栗山鸡　　材料　　主料：野鸡500克，栗子(鲜)200克，　　炭摆牦赐辅料：蚕豆淀粉8克，　　调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克　　做法　　1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块；　　2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；　　3.葱切段，姜切片；　　4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；　　5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；　　6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；　　7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；　　8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

10、 清鸡汤薏米鸽蛋做法：　　1、薏米洗净提前半天泡软。　　2、鸡翅中洗净，凉水下锅焯净血末，捞出待用。　　3、鸽蛋煮熟去皮待用，小枣、枸杞洗净清水泡好。　　4、锅中做开水，放入姜片、葱段、放入鸡翅烧开，放入泡好的薏仁米，放入绍酒一起小火炖40分钟，加盐少许胡椒粉调味，放入泡好的小枣和枸杞还有鸽子蛋略煮即可出锅装盘。