蒜苗回锅肉的做法

1、把肉切段备用锅烧水，放入料酒、姜、八角、桂皮、茴香、花椒、少许辣椒、盐肉放进去煮25～30分钟，不能煮的太烂，太烂口感不好

2、煮好的肉捞出来放凉，切片备用

3、佐料：姜、辣椒、蒜蓉

4、切好的肉片

5、锅内放少许油，把肉炸一下，把肉里的油炸出来一些，炸好之后放入佐料、蒜苗翻炒，在放少许盐、省抽、味精调味，装盘

6、蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒薨坨诨罾脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。