家庭自制西红柿蛋花汤

1、西红柿也叫番茄，清洗干净，对半切开，顶端白色的部分切掉，再切成薄片。左下角就是切出来的白色部分，比较硬炒出来也不好吃。

2、香菜去掉根部，清洗干净沥一下水分，切成小段。做西红柿蛋花汤，放香菜比放葱花更好喝。

3、鸡蛋去壳，把蛋清和蛋黄充分打散，不需要加水。

4、热锅放油，放入西红柿，加一点点盐翻炒一下。做西红柿蛋花汤，先加盐可以更好地把西红柿的汁水炒出来。如果先加水，西红柿不容易炒出汁水。

5、用锅铲把西红柿翻炒出汁水，看着像番茄酱的感觉就可以了。西红柿这样炒熟，煮蛋花汤味道更鲜美。

6、锅里加入适量的水，舀一点尝一下咸度，如果不够咸加点盐，太咸了再加点水。

7、大火加热烧开汤汁，倒入鸡蛋液，马上关火，用汤汁的温度烫熟蛋液。表哥告诉我，如果一直用大火煮蛋液，煮出来的蛋花就会比较老。

8、鸡蛋液烫熟后加入香菜段增加香气，一锅又香又嫩的西红柿蛋花汤就做好了。

9、做番茄蛋花汤，先加盐还是先加水？不少人做错，难怪做出来不好喝。煮蛋花汤，西红柿要不要炒熟？大厨教我正确做法，又鲜又香真好喝。