胡辣汤家庭版的做法

2025-03-24 03:04:59

1、胡辣汤的灵魂就是面筋,所以重点说一下洗面筋,要少量多次加水。

胡辣汤家庭版的做法

2、搅拌成絮状就可以和面了。

胡辣汤家庭版的做法

3、和好的面,饧20分钟后,加水多次洗涤。

胡辣汤家庭版的做法

4、把第1次洗面的水留下后,大概再洗上5~6遍,直到洗面水比较清澈为止。

胡辣汤家庭版的做法

5、将冻牛肉泡在水中去除血水后,捏干水分备用。

胡辣汤家庭版的做法

6、香菇切丁,胡萝卜切片,木耳撕小块,裙带菜泡水,粉丝泡水。

胡辣汤家庭版的做法

7、因为手生,没有留炒菜过程的图片。简撮劝丛食单用文字描绘一下做法:大火,锅烧热倒入少许油(覆盖住锅底即可),热锅凉油,放入牛肉翻炒。牛肉稍微变色后加入徇屹谀聃葱姜,闻到葱姜香味,加入两勺生抽一勺料酒,等生抽的香味散发出来,料酒的味道消失之后,加入香菇胡萝卜木耳。翻炒至香菇,胡萝卜变软时(上图)加水。

胡辣汤家庭版的做法

8、水开后,调中火,加入泡好的裙带菜和粉丝,然后开始调料,一勺白胡椒,小半勺黑胡椒,小半勺花椒粉,一勺盐,两勺醋,一勺老抽。最后少量多次倒入洗面水,直到汤汁粘稠。

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9、最后加入香菜和香葱,就可以出锅了。

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