钢琴包（中种）

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取松弛后的一份面团排气。一端分别向内折，搭上，使面团成三角形。

5、用擀面杖把面团向两端擀开

6、从小头端开始用刮板划三道印。大头端摆上葡萄干

7、然后将小头端向大头端折过来，小头尾端压在大头端下面。

8、把整好形的面团排放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，16分钟左右至上色。