菠菜蛋糕卷的做法

1、将菠菜切成碎片放入料理机中，研磨橙汁，用滤网过滤，留50克备用

2、将40克的玉米油加入菠菜汁中搅拌均匀

3、往其中筛入低筋面粉，与之混合，注意不要使用画圈搅拌法

4、把鸡蛋打入碗中，将蛋黄、蛋清分离

5、将蛋黄加入混合液中搅拌均匀

6、菠菜糊搅拌完成

7、在蛋清中加入几滴柠檬液，去除腥味

8、使用电动打蛋器将蛋清打发，期间加入三次白沙糖，直至蛋白硬性打发呈现弯钩状

9、将打发的蛋白取出1/3加入菠菜糊，上下翻动搅拌，要注意手法

10、将搅拌好的菠菜糊，倒入剩余的打发蛋白中，混合均匀

11、将再次搅拌好的菠菜糊，从20厘米处往下倒入28×28的方盘之中

12、将方盘上下震动几次，去除其中气泡

13、将烤箱转至170度，预热10分钟，将方盘放入其中，中层烘烤，上下火170度，烤20~25分钟

14、出炉之后立刻将油纸撕去，更换一张新的

15、借助出炉之后的余温，用擀面杖将烤制好的菠菜糊卷起，手法可以通过视频学习蛋糕完成

16、菠菜蛋糕十分美观