家庭燕窝制作

一、泡燕窝

1.本店只售特干级以上的燕窝，所以只需要放在阴凉通风处即可，如果不放心，也可放入冰箱，一般可存放两年。制作时取适量燕窝，用清水浸泡（冬天用温水浸泡）。

2.泡软后用手捏一捏，发硬的燕角部位，用手撕开来泡快捷。

3.泡发开以后一般会有些细小的绒毛在飘浮在水面上，用镊子挑掉。

4.中间可以换一或二次水，确实泡烂后，直接水与燕窝一起装在炖盅里蒸（注意水不要太多，只要刚漫过燕窝就可以了）。

5.夏天如果浸泡过夜，最好放冰箱冷藏中浸泡，以防变质。

泡发时间参考如下：白燕碎、条、盏泡4-8小时（毛燕窝泡12小时以上）

白燕角、条角泡12小时以上（撕开来泡，直到泡烂）

二、炖（蒸）的方法如下：

1.炖燕窝其实就是蒸燕窝，首先需要一个炖盅装泡好的带水的燕窝（或陶瓷碗）、支架（不让炖盅直接接触锅底，以防温度太高破坏营养）。

2.先大火烧开锅底的水，换小火，把装燕窝的炖盅放在支架上，小火炖。

3.小火炖制参考时间如下：

1)白燕碎、条、盏 20-30分钟左右（这是根据大品牌连锁店的实际经验给出的时间，时间久会破坏营养）

2)白燕角、条角 25-30分钟左右

想吃冰糖燕窝，那炖好前5分钟，加冰糖，继续小火炖5分钟即可。另外炖好后也可配牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

【注意事项】

燕窝炖煮时间不能太长、温度也不能太高（在80度左右正好），否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝結了的唾液，在摄氏100度下会溶化成液体；另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素，所以最好的煮食燕窩方法是蒸，同时也要控制好时间。

感冒或者咳嗽有痰的时候吸收不好，可以停用，等康复了以后继续

【食 量】

每次3-5克左右。连续吃3个月为宜。早起或者睡前空腹吃更易吸收，如肺部或咽喉不适在凌晨一两点或半睡半醒之间食用效果更佳。也可以一次拿5-10克炖好，没吃完的可以放冰箱里保存，下次拿出来，按炖燕窝的方法加热后食用。