毛豆炒牛肉的家常做法

1、处理牛肉：新买的牛肉用厨房用纸吸干水分，倒入橄榄油，少许食盐，研磨黑胡椒碎，抓取均匀。静置20分钟，过夜口感更佳哦！

2、准备食材：蒜瓣切成小丁，小米辣切块。毛豆剥好洗净。

3、锅中放入少于水，烧开，倒入毛豆，几滴橄榄油，煮上两三分钟。这几滴油可是保持颜色翠绿的关键哦！

4、小火，倒入少许橄榄油，放入冰糖，等待冰糖熬成焦糖色。

5、转大火，倒入牛肉快速翻炒，至牛肉表面裹上一层漂亮的焦糖色，放入蒜和小米辣，继续翻炒。

6、放入毛豆，翻炒2分钟，倒入耗油，辣椒粉，少许食盐，继续翻炒30秒左右。

7、出锅！这个糖色很好看，有木有？

8、再来碗杂粮饭，真是棒极了！

9、毛豆也可以换成芹菜，花菜哦！

10、如果用芹菜的话，不用焯水哦！