锅包肉的做法

1、糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、芯虹弋鹑清水6大勺、水淀粉1大勺粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺

2、1：氇筐塘瓠里脊肉洗净切成厚约0.3厘米的片。2：肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用，粉浆原料放入碗中搅匀。

3、3：锅中倒入约500克植物油烧热，油温约7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中.4：待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来。

4、5：加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次。6：肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用。

5、7：将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁。8：小火将糖醋汁煮至粘稠。

6、9：开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中，放入葱姜丝。10：翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，装盘即可。