花菇火腿蒸鸡做法

　　导语：炎炎夏日，诸拗杏末总想做一些简单却又能调动胃口的菜式，刚好手边有新鲜的半只鸡，不想花费数时去煲鸡汤，也不愿拿来热嫱业苎崂炒，于是想到不如把鸡蒸了来吃。

　　原料：

　　主料：嫩鸡半只(可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替)、花菇6朵(可用干香菇代替)、火腿1块(不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香)、生姜、大蒜、葱适量

　　调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油

　　做法：

　　1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段;

　　2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀(注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩)，最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥)，放入冰箱腌制10分钟;

　　3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油;

　　4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。

　　小贴士：

　　1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味;

　　2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩;

　　3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴;

　　4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。