家常清蒸海鲈鱼

这种清蒸海鲈鱼的做法比较简单，口味也是很正道，操作起来很方便。

　　材料

　硷增浑叶　主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒

　　辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜

　　调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油

　　做法

　　1.鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部鱼肉相连)抹干水分，肉丁抓盐上劲

　　2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻，

　　3.盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子

　　4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁

　　5.蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。

　　6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺

　　7.热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.

注意：花椒最好是口感较麻的那种，浇油时最好用筷子轻轻撬起鱼身，使油能浇到鱼贴着盘的一面。