焦糖布丁烧怎么做

1、先做焦糖，煮焦糖要用深一点厚底的锅，把糖和水倒进锅里中小火加热。

2、开始变色后火调到最小，变成比较深的琥珀色后关火。

3、加入盐和热水混合均匀。

4、趁热把焦糖液倒杯子里，放冰箱冷藏。

5、再来做布丁，鸡蛋加蛋黄，加入细砂糖搅匀。

6、再倒入60度左右的热牛奶，要边倒边搅拌。

7、搅拌均匀后过筛两遍，过筛后放凉待用。

8、现在做戚风蛋糕，牛奶和玉米油混合搅拌乳化。

9、筛入低筋面粉搅匀。

10、加入蛋黄搅匀。

11、蛋清中加细砂糖打发至中性发泡。

12、取1/3蛋清和蛋黄糊混合均匀。

13、倒入剩余蛋清的盆里拌匀。

14、装入裱花袋。

15、布丁液直接倒到焦糖上，大概到杯子的六七成满。

16、上面挤上蛋糕糊，先挤边缘再挤中间。

17、烤盘里倒热水，差不多到烤盘的1/2处。

18、烤箱提前预热140摄氏度烤45分钟。

19、顶部变成金黄色就可以取出。

20、焦糖布丁烧就做好了。