波兰种黑麦吐司的做法

1、将波兰酵头中的酵母在水中化开，然后加入高筋粉用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在室艨朵娈醒温或者冷藏发酵至内部起泡，内部呈现丰富的蜂窝状时，就可以取用了（波兰种发酵看状态不看时间）。

2、面团中除黄油外的原料放入面包机内桶，然后放入波兰酵头，揉光滑后再放入黄油，揉到完全状态，面团可以伸开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔

3、放在28°的温暖环境中发酵，发酵到2倍大，用手指沾干粉戳洞不回缩，不塌陷即可

4、取出发酵好的面团，轻拍排出大气泡，将面团均匀分割成3等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

5、取一个松弛好的面团，擀成长舌状，边上的气泡拍掉，翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

6、再擀长，压薄短底边，自上而下卷起，依次做好所有的卷卷，放入吐司盒里