巧用模具做发糕
1、紫薯洗净,上锅蒸熟。用筷子轻轻可以扎透即可。
2、放凉后放进料理机打成细腻的紫薯泥。
3、紫薯放温后加入面粉、酵母水、糖。
4、用手将以上材料揉搓成一个紫色面团,放入模具(可用圆形蛋糕模具、方形蛋糕模具、中空戚投蹯笳瘗风模等),发酵至两倍大。凉水入锅,大火烧开后转中火蒸25分钟,继续焖五分钟出锅。
5、做好的发糕彻底凉透后,用水滴形慕斯模具压上去,取五到六个水滴形发糕。
6、这款发糕是直接放进六吋心形蛋糕模做出来的,也可以把发糕放进咕咕霍夫模具。
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