怎么做可口的红枣小米糕

1、准备材料，玉米油忘记入镜了。小米洗干净泡软，为了节约时间，我就放锅里小火煮了一会儿焖着。当然，别煮成小米粥啊哈哈哈

2、分离蛋黄、蛋清。浸泡好的小米沥干水分，加入玉米油、牛奶、蛋黄，放料理机里打成小米蛋黄糊，过滤一下会更细腻。

3、红枣去核切小块。切好的红枣放入面粉筛，加适量低筋面粉混匀。这一步是为了红枣肉加到面糊之后不会全部沉底，能分布均匀一些。

4、上一步骤的低筋面粉直接晁瞩随稗筛到小米蛋黄糊，拌均匀，不要浪费啊哈哈。分3次加入白砂糖，打发蛋清。打至干性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。打发蛋清的时候可以先100度预热一下蒸箱，蒸锅的话先把水烧开。

5、取三分之一蛋白泠锥缎荑霜，加入小米蛋黄糊，迅速翻拌均匀。再加入剩余三分之二蛋白霜，继续迅速翻拌均匀。注意是翻拌！翻拌！翻拌！这里全程参考做戚风蛋糕的翻拌手法，防止小米糕变成小米饼。加入红枣，拌均协鲜行飕匀。倒入6寸戚风模具，轻轻震几下，把大气泡震出来

6、模具上盖一层厨房纸巾，再盖一个盘子，防止水蒸气进去。蒸箱100度，25分钟。到时间后，焖5分钟再取出来。可以趁热吃啦。没吃完的话用保鲜袋装起来，不然容易干掉。