冻鱼做得更“鲜”有妙计——红烧鲈鱼
1、鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟。
2、姜、蒜切丝待用。
3、锅烧热,先用生姜擦一下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
4、倒入油适量,油热后把鱼放入油锅,略煎一下,盛出
5、锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,溃誊防煦酱油、香叶、糖,加适量的水,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅即可。
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