怎么做草莓抱抱蛋糕

1、取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。注意蛋清中不要混入蛋黄，会影响打发效果。

2、蛋黄中加入25克细砂糖和香草精，用电动打蛋器打发至颜色变浅的浓稠状态。

3、将35克细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈小弯钩状态。

4、取1/3蛋白霜放到蛋黄中，混合翻拌或切拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

5、然后筛入低筋蛋糕粉，继续用刮刀切拌均匀，拌好的面糊应该是粘稠有光泽的状态。

6、接着把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌或切拌均匀。

7、裱花袋剪口装入圆形裱花嘴，套在杯子上，再把面糊倒入裱花袋中。

8、烤盘铺油纸，呈螺旋状挤出直径约为十厘米的圆形。

9、烤箱提前上下火190度预热，将烤盘放入中层烤约8-10分钟，烤至蛋糕片边缘上色即可取出。

10、淡奶油中加入20克细砂糖，用电动打蛋器中速打至硬挺状态，再把奶油装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。

11、在晾凉的蛋糕片上呈Z字形挤入奶油，然后放上切块的草莓。

12、继续重复上个步骤挤一层奶油、放草莓，加点草莓叶子点缀一下即可，还可以在表面筛适量糖粉。

13、香甜美味又高颜值的草莓抱抱蛋糕就完成了。