老广味道～广式肠粉的做法

1、食材和工具大合影 （肠粉专用粉，我用过两个不同的牌子，相比之下，还是这个老牌子口感更好一点；之前还自己买过不同种类的粉，自己按比例勾兑，做出来的粉味道也一般，所以直接买专用粉就好。在网上买肠粉专用粉的时候可以直接买套餐，就是含有制作肠粉工具的）

2、准备肠粉专用粉100克（可做出9条肠粉）

3、在100克的粉里加入250克水

4、那个勺子把粉和水搅拌均匀

5、喜欢加鸡蛋的，可以打散鸡蛋备用；喜欢加葱花的，也需要切好葱丐蘑哿要花备用，根据自己的口味，可以在肠粉里加肉末等等

6、在平盘里倒一点花生油

7、用刷子把油在盘子上涂抹均匀（这步很关键，可以防止肠粉蒸完后粘在盘子上）

8、每次大半勺就好，这样做出来的肠粉才会薄，口感更好。不需把粉倒满整个平盘。（tips：每次盛出前一定都要把盆里的粉浆搅拌均匀！要不然很容易出现水、粉不均的情况，导致肠粉在蒸的过程中不成形）

9、水开后，放入平盘，盖盖大火蒸20-30秒（喜欢滑一点口感的，20秒就好）

10、打开锅盖开到肠粉冒起了大泡，就可以拿出来了

11、像这样

12、取出后的样子（肠粉不必铺满整个盘子，这样做出来的肠粉更薄，口感更好，也容易在淋上酱油后更易入味）

13、取出后马上用刮板把肠粉刮出来

14、铛铛～成品 美味肠粉出炉啦！（图中最左边的那条就是厚的，右边有褶皱的是薄的，为了给大家看到不同，特意做了一条厚的，作为对比。个人更萄辉守蕾喜欢薄的 ️） Tips：我常常会在做肠粉的同时，在旁边再准备一个蒸锅，在蒸锅里放好水，开火把锅弄热，关火。（感觉到蒸锅中有热蒸汽就好。把做好的肠粉如上 整盘放入蒸锅中保温，且防止肠粉表面变干） 接下来就开始准备酱汁。

15、一妫俄柁喽碟美味的肠粉，肯定少不了的就是咸淡适中的酱料！是肠粉的点睛之笔，必不可少 自制肠粉酱油：在碗里倒入适量生抽，蒜呢，随意切成自己萄辉守蕾喜欢的大小即可 ，加入碗里，再加少许糖，在锅中倒入少许花生油，油热了之后淋到碗里，蒜香味马上扑鼻而来。趁热用勺子把碗里的所有配料搅拌直至里面的糖融化即可。

16、在肠粉上面撒上黑白芝麻、淋上自制的酱油

17、喜欢吃点辣的可以在上面加点辣酱，我喜欢加泰式的那个“是拉差辣椒酱”

18、给孩子吃的就少点酱汁

19、今天的早餐是这个样子 ️

20、开动啦！Bon appétit ～