干鱼皮怎么怎么水发,从市场买来的干鱼皮做泡椒鱼皮,鱼皮怎么泡发
用温度40度左右的清水泡5-8个小时即可。
为保持水温适度,需要在泡发过程中骀旬沃啭时不时更换清水,以保持水温在40度左右。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟,使鱼皮肥厚弹牙。
扩展资料:
如何挑选鱼皮
1、鱼皮的质量优劣鉴别方法,主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度。
2、通称无沙的一面,无残肉,无残血、无污物,无破洞,鱼皮透明,皮质厚实,色泽白,不带咸味的为上品。
3、如果色泽灰暗,带有咸味,则为次品,因泡发时不易发涨。
4、如果色泽发红,即已变质腐烂,称为油皮,不能食用。
5、通称带沙的一面色泽灰黄、青黑或纯黑,富有光润的鱼皮,表面上的沙易于清除,这种皮质量最好。如果鱼皮表面呈花斑状的,沙粒难于清除,质量较差。
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