鄱阳鲶鱼糊怎么做

2025-03-14 22:18:03

1、鲶鱼宰杀治净,将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片;鱼头、鱼骨留用;芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用;

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2、鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟;

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3、锅内放入精炼油,烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟;

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4、下蒜米、姜米小火炒1分钟诋危族枧;放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开;然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟;

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5、捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底;再将鱼头、鱼骨放入锅中,小火煮3分钟,捞出也放入盆底;最后放入鱼屡阽咆忌片小火煮2分钟,连汤带肉一同倒入盆中;

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6、净锅内放入复制红油,烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟,出锅浇入盆中,撒上芝麻、香菜即可。

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