清炒山药的方法

2025-03-09 23:14:11

1、把整根山药用水冲洗一下,冲掉上面的泥土,避免去皮时白白的山药粘上土。然后去皮,再用刀尖抠掉山药上的小黑点(须子的根)。收拾干净后再用清水冲一下,然后切成片。

清炒山药的方法

2、将小葱洗净后切成窄段,半八角冲洗一下沥干水,把每个角掰开待用。

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3、将锅烧热,放上油将油温热。清炒山药要少放点油。

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4、放入八角,将八角稍炸一下后,放入小葱,再放入少许生抽炒香。注意用小火,生抽及葱用大火容易糊锅。

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5、将切好的山药片放入锅内小火翻炒,山药用粘状的汁液,用大火容易粘锅。

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6、翻炒均匀后,加上少许水,盖上锅盖用温火焖一会儿。

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7、焖的过程中先开盖翻一下,避免挨着锅底的山药粘锅。

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8、焖上几分钟,待汤汁变粘稠,山药烧软有面。

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9、最后收汁后盛入盘内即可开吃了。

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