奶油戚风蛋糕的做法

1、材料准备

2、蛋黄用蛋抽搅拌均匀

3、淡奶油微波炉加热至50-60度之间，一边搅拌蛋黄，一边倒入淡奶油，让他们溶化在一起。

4、低筋面粉过筛至蛋黄糊里

5、蛋抽搅拌至无粉末颗粒即可。放一旁备用，蛋黄温度糊最好保持在25-28度之间，可以下面放一碰温水。

6、蛋白打发：蛋清里放入盐

7、细砂糖分三次加入，打蛋器中高速打发至有大气泡状态加入细砂糖的第一次

8、继续打发至没有大气泡，出现很细腻的状态加入第二次细砂糖。

9、继续打发至出现细腻的纹路放第三次细砂糖

10、继续打发至有稳定的小弯钩即可

11、把蛋白霜分两次放入蛋黄糊里，

12、翻拌均匀

13、再把蛋黄糊一次性倒入蛋白霜里

14、继续翻拌均匀

15、面糊倒入6寸中空模具里。轻振两下震出表面大气泡。

16、送入烤箱。上下火140度，烘烤50分钟

17、出炉后，放凉脱模

18、可以吃了