鱼炖豆腐的做法

1、首先，将准备好的豆腐用清水洗干净，然后切成一块块的小方块，用开水烫一下，放入碗中待用，接下来把洗好的韭菜切成小段，同样，把大葱切成小段，生姜切成一个个的小片等，待用。

2、接下来，将已经杀干净的鲫鱼用水清洗完成后，它的身上两面都用到划开刀口，然后，将葱段、姜片、以及适量的盐和料酒等放到小碗中搅拌均匀后，填入鱼肚内。

3、其次，往锅里倒入一些食用油，把油烧热后，放入鲫鱼。

4、注意，要将鱼的全身煎到发黄为止，放入一些料酒，倒入少许的水、葱段、姜片、调味品等用大火烧开约10分钟左右。

5、最后，在锅里放入豆腐块，改用中火炖屡阽咆忌片刻，当我们看到鱼肉嫩熟后加入适量的盐、味精和韭菜段，待汤汁烧开后，把它盛入盘中就可以食用了，这样一道美味的菜肴就做好了。