教你几招做菜的小妙招~

1、水煮青菜的时候，将水煮开，然后加入少许的油和盐，再放入青菜煮。这样有助于叶绿素和维生素，让青菜看起来翠绿翠绿的，不会变黄。

2、炒青菜的时候，先将油锅加入，加入油和蒜蓉爆香，再放入青菜翻炒，翻炒的过程中要加入热水，不要加冷水。冷水会让青菜变老，加入热水炒出来的青菜，会比较鲜嫩。

3、炒莲藕的时候，先将莲藕切薄片，然后放入冷水中浸泡二十分钟，再捞出来备用，避免莲藕变色。油锅烧热，加入姜蒜爆香，下莲藕翻炒，在翻炒的过程中，一边炒一边加入适量的清水，能防止莲藕变黑。

4、炒鸡蛋的时候，先将鸡蛋打在碗中，加入适量的盐酱油和一汤勺的温水，将鸡蛋打散搅拌均匀。然后油锅烧热，加入适量油，倒入打好的鸡蛋，用筷子将鸡蛋滑散，让鸡蛋均匀受热，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松，又滑又嫩。

5、炒土豆丝的时候，将土豆去皮切丝，然后将辎业宾羞土豆丝放入清水中浸泡20分钟，去除淀粉备用。炒的时候，热油锅加入姜蒜爆香，倒入土豆丝翻炒，倒入少许的白醋翻炒5分钟，然后加芪伪疴窄盐调味即可。这样炒出来的土豆丝又嫩又爽口。

6、炒瘦肉的时候，先将瘦肉洗干净，按猪肉的小絮扬片纹理切成薄片，然后放入碗中，加入一勺老抽两勺生抽两勺生粉搅拌均匀，腌制半个小时。接着，热油锅，油烧七成热，加入廋肉，快速翻炒。炒熟后加盐调味即可。这样炒出来的瘦肉又滑又嫩。